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À propos de la nourriture thaïlandaise

En effet, bien que la cuisine thaïlandaise utilise un grand nombre des mêmes ingrédients de base que les autres pays d’Asie du Sud-Est – piment, ail, gingembre, citronnelle, sauce de poisson, sucre de palme et jus de citron vert – elle parvient à conserver une saveur unique qui lui est propre.

L’essence même de la cuisine thaïlandaise réside dans l’équilibre, c’est-à-dire dans l’harmonie parfaite entre le sucré, l’acide, le piquant et le salé. Les herbes fraîches piquantes, comme la citronnelle et le galanga, atténuent les épices trop fortes, tandis que les sauces salées sont tempérées par des sucres et compensées par des acides, comme le citron et le citron vert.

Les différentes régions de Thaïlande ont toutes leur propre style de cuisine complexe, leurs saveurs et leurs plats uniques. Par exemple, dans le nord de la Thaïlande, on préfère le riz glutineux cuit à la vapeur au riz bouilli de la région centrale et les currys ont tendance à être plus fins, sans le lait de coco et la crème qui sont largement utilisés dans la cuisine du centre et du sud. L’influence de la Birmanie et du Laos voisins est également plus apparente dans la cuisine du nord de la Thaïlande.

Le sud de la Thaïlande est plus pluvieux et compte de nombreuses plantations de noix de coco et de bananes ainsi qu’une forte industrie de la pêche. Par conséquent, les plats de fruits de mer sont très populaires ici et la richesse de la noix de coco est tempérée par des fruits acides et des piments forts – la cuisine du sud de la Thaïlande est la plus chaude du pays.

 

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